Mersin’in meşhur tatlısı denilince akla ilk gelen lezzetlerden biri “Cezerye”dir. Cezerye, Mersin’in mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan, havuç ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bir tatlıdır. İşte cezerye hakkında bazı bilgiler:
Cezerye
Malzemeler:
• Havuç
• Şeker
• Ceviz veya fındık
• Hindistan cevizi
• Tarçın ve karanfil gibi baharatlar (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Havuçların Hazırlanması: Havuçlar rendelenir ve bir tencerede şekerle birlikte pişirilir. Havuçlar iyice yumuşayıp şekerle karışana kadar karıştırılır.
2. Karışımın Hazırlanması: Pişen havuçlar ocaktan alınır ve içerisine dövülmüş ceviz veya fındık eklenir. İsteğe bağlı olarak tarçın ve karanfil gibi baharatlar da eklenebilir.
3. Şekillendirme: Karışım bir tepsiye dökülür ve düzleştirilir. Üzerine hindistan cevizi serpilir.
4. Dinlendirme: Cezerye, soğuyup sertleşmesi için bir süre dinlendirilir. Daha sonra dilimlenerek servis edilir.
Cezerye, hem lezzeti hem de besleyici özellikleriyle Mersin’in vazgeçilmez tatlılarından biridir. Özellikle özel günlerde ve misafir ağırlamalarında sıkça tercih edilir. Ayrıca, cezerye Mersin’de hediyelik olarak da sıkça satın alınan bir tatlıdır. Mersin’e yolu düşenlerin mutlaka tatması gereken bu lezzet, şehrin mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır.
