Mersin’in en sevilen tatlısı şifa dağıtıyor: Cezerye’nin faydalarını duyan markete koşacak

Mersin’de yaşayan vatadanşlar arasında yaygın bir tatlı çeşidi olan cezerye şifa dağıtıyor. Mersin Cezeryesi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Havuç, toz şeker, ceviz ve Hindistan cevizinden imal edilir. Adını, Arapça’da havuç manasındaki (Cezer; جزر) kelimesinden alır. Mersin’in zengin mutfak kültürünün içinde öne çıkan lezzetlerden biri de Cezeryenin popülaritesi artıyor. Mersin’in meşhur tatlısı olan Cezerye,  lezzetiyle beraber şifa deposudur.

CEZERYENİN TARİHİ VE GELENEKSEL KÖKENLERİ:

Cezerye’nin kökenleri, Osmanlı İmparatorluğu dönemine dayanmaktadır. Mersin’in zengin tarım toprakları, özellikle de bol miktarda yetişen havuçlar, Cezerye’nin temel malzemelerini oluşturur. Geleneksel olarak düğünler, bayramlar ve özel günlerde yapılan bu tatlı, Mersin halkının günlük yaşamında da sıkça tüketilmektedir.

CEZERYE MALZEMELERİ

1 kg havuç
1 su bardağı toz şeker
1,5 yemek kaşığı bal
1,5 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tarçın
5 adet dövülmüş karanfil
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı iri kırılmış ceviz (Fındık, antep fıstığı da olabilir)
Yeterince hindistan cevizi

Cezerye yapımı oldukça kolaydır. İlk olarak havuçlar iyice temizlenerek rendelenir ve daha sonra bir tencereye konulur. Üzerine şeker ilave edilir ve karıştırılır. Şeker, havuçların suyunu çekerek tatlıya kıvam kazandırır. Ardından ceviz ve hindistan cevizi ilave edilerek karıştırılır. Malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra yaklaşık 20 dakika boyunca pişirilir.

ŞİFA DEPOSU CEZERYENİN FAYDALARI

Cezerye’nin en belirgin özelliklerinden biri, havuç ve cevizin birleşiminden doğan lezzetidir. Cezerye, tüketicisine sunduğu enfes aroma ve mükemmel lezzetinin yanı sıra omega 3 ve A grubu vitaminler bakımından zengin ürünlerin harmanlanması ile üretildiğinden insan vücudu için birçok fayda sağlıyor. Cezeryenin ham maddesi olan havuç, A vitamini bakımından oldukça zengindir. Bu sebeple cezerye ürünleri, düzenli tüketildiği takdirde göz sağlığınızın korunmasına yardımcı olmaktadır.

Fındıklı cezerye çeşitleri, cilt sağlığınıza olumlu etki sağlayarak içerdiği fındık sayesinde cildinizin daha parlak ve canlı görünmesini sağlayacaktır. Yaşlanmayı geciktiren anti aging etkisi bulunan fındıklı cezerye aynı zamanda saç sağlığına da fayda sağlayarak saç dökülmesini en aza indirmektedir.

Cezerye ürünleri, zengin besin içeriği sayesinde güçlü bir enerji kaynağıdır ve kronik yorgunluğun giderilmesinde önemli bir gıda maddesidir. Düzenli tüketilmesi halinde stresle savaşmanızda sizlere destek sağlayan bir besindir. Sindirim sistemini düzenleyerek kabızlık gibi hastalıkların tedavi edilmesinde önemli bir yere sahiptir. Vücut enerjisini yükseltir.

Cezerye, sinir hücrelerini güçlendirerek beyne fayda sağlamaktadır. İlerleyen yaşlarda oluşabilecek Alzheimer gibi hastalıklara yakalanma riskini en aza indirmektedir.

CEZERYENİN MERSİN KÜLTÜRÜNDEKİ YERİ:

Cezerye, Mersin’in simgelerinden biri olarak kabul edilir. Yerel halk tarafından sevdikleriyle paylaşılan bu tatlı, geleneksel Mersin mutfağının bir parçası olmanın ötesinde, birbirini seven insanların arasındaki bağın sembolüdür. Ayrıca, turistler arasında da popülerdir ve Mersin’e yapılan ziyaretlerin unutulmaz bir parçası haline gelmiştir.

Cezerye, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda Mersin’in zengin kültürel mirasına katkısıyla da bilinir. Geleneksel bir tatlı olan Cezerye, özel günlerde, bayramlarda veya sadece günlük keyiflerde Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından biridir.

Mersin’in tatlı mirası olan Cezerye, kendine özgü malzemeleri, benzersiz lezzeti ve geleneksel hazırlık yöntemleriyle sadece bir tatlıdan daha fazlasını sunar. Mersin’e yolunuz düştüğünde, bu lezzet şölenini denemeden geçmeyin ve Mersin’in zengin mutfağına keyifli bir yolculuk yapın.

Kaynak: Mersin Odak Haber