Mersin, zengin mutfak kültürüyle tanınan bir şehir olmasına rağmen, bazı geleneksel yemekler zamanla unutulmuş ya da daha az bilinir hale gelmiştir.
Mersinlilerin pek çoğunun bilmediği, ancak tarihsel ve kültürel açıdan önemli olan bu yemeklerden biri “Batırık”tır.
Batırık
Malzemeler:
• İnce bulgur
• Domates
• Soğan
• Biber salçası
• Nar ekşisi
• Limon suyu
• Taze nane
• Maydanoz
• Marul
• Tuz ve pul biber
• Su
Yapılışı:
1. Bulgurun Hazırlanması: İnce bulgur geniş bir kaba alınır ve üzerine sıcak su dökülerek şişmesi beklenir.
2. Sebzelerin Eklenmesi: Şişen bulgura rendelenmiş domates, ince doğranmış soğan, biber salçası, nar ekşisi, limon suyu, tuz ve pul biber eklenir. Karışım iyice yoğrulur.
3. Yeşilliklerin Eklenmesi: İnce doğranmış taze nane, maydanoz ve marul yaprakları karışıma eklenir ve karıştırılır.
4. Servis: Batırık, marul yapraklarıyla birlikte servis edilir. İsteğe bağlı olarak üzerine zeytinyağı gezdirilebilir.
Batırık, özellikle yaz aylarında serinletici ve hafif bir yemek olarak tercih edilir. Ancak, zamanla daha popüler yemeklerin gölgesinde kalmış ve pek çok Mersinli tarafından unutulmuştur.
Batırık’ın Özellikleri:
• Serinletici: İçeriğindeki taze sebzeler ve nar ekşisi sayesinde serinletici bir etkisi vardır.
• Besleyici: Bulgur, sebzeler ve yeşillikler sayesinde besleyici ve sağlıklı bir öğündür.
• Kolay Hazırlanabilir: Malzemeleri kolayca bulunabilir ve hazırlaması oldukça pratiktir.
Batırık, Mersin’in zengin mutfak kültürünün bir parçası olarak, yeniden keşfedilmeyi bekleyen lezzetlerden biridir. Mersinlilerin bu geleneksel yemeği yeniden tanımaları ve sofralarına dahil etmeleri, şehrin kültürel mirasına sahip çıkmaları açısından da önemlidir.
