Humus, Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarının vazgeçilmez bir lezzeti olarak bilinir. Ana malzemesi nohut olan bu besleyici ve lezzetli meze, tahin, limon suyu, zeytinyağı, sarımsak ve baharatlarla zenginleştirilir. Humus, sağlıklı bir atıştırmalık olarak veya ekmek üzerine sürülerek tüketilebilir. Ayrıca vegan ve vejetaryen diyetler için de uygun bir seçenektir.
Mersin, zengin mutfağıyla Türkiye’nin en önemli lezzet duraklarından biri. Humus da bu lezzetler arasında en önemlilerinden biri. Mersin’de yapılan humus, 2017 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından “Tarsus humusu” adıyla coğrafi işaretle tescillendi.
Evde Kolay Humus Yapımı – Sağlıklı ve Lezzetli Mezesi Humus Tarifi:
Humus Malzemeleri:
- 2 su bardağı nohut (önceden ıslatılmış ve haşlanmış)
- 1/2 su bardağı tahin
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet limonun suyu
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1-2 yemek kaşığı su (kıvamına göre)
Süslemek ve lezzet katmak isteyenlere üzeri İçin:
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 tutam nar taneleri (isteğe bağlı)
- 1 tutam toz kırmızı biber
- 1 tutam kimyon
Hazırlanışı:
- Haşlanmış nohutları mutfak robotuna alın.
- Üzerine tahin, zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyin.
- Pürüzsüz bir kıvam alana kadar robotun yüksek hızında karıştırın.
- Kıvamı çok koyu olursa, biraz su ekleyerek ayarlayın.
- Hazırladığınız humusu bir servis tabağına alın ve ortasını kaşık yardımıyla hafifçe çukurlaştırın.
- Üzerine zeytinyağı gezdirin ve baharatlarla süsleyin.
- İnce kıyılmış maydanoz ve isteğe bağlı olarak nar taneleri ile garnitür yapın.
Sunum Önerisi: Humusu, sıcak pide dilimleri veya çıtır sebze çubukları ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, meze tabaklarında veya soğuk sandviçlerde de kullanabilirsiniz.
Pastırmalı Humus da Tercih Ediliyor
Mersin usulü humus, lezzeti ve besin değeriyle çok seviliyor. Özellikle kahvaltıda, meze olarak veya ana yemek olarak tercih ediliyor. Mersin’de humus genellikle sade olarak yapılıyor. Ancak pastırmalı humus da tercih ediliyor. Pastırmalı humus için, humus tarifine pastırma da ekleniyor. Pastırma, ince ince doğrandıktan sonra humusa karıştırılıyor. Bu sayede humus daha lezzetli ve doyurucu oluyor. Mersin usulü humus, hem lezzetli hem de besleyici bir yemek. Mersin’e yolunuz düşerse, mutlaka denemenizi tavsiye ediyoruz.
